食品檢測實驗室是專門從事食品檢測工作的實驗室，其應向社會提供準確可靠的食品檢測數(shù)據(jù)和結(jié)果，以保障人民的身體健康，促進我國食品工業(yè)的發(fā)展。2 0 1 5 年1 0 月1 日，新修訂的《食品安全法》正式實施，這是全面規(guī)范我國食品安全生產(chǎn)的根本法，其中明確規(guī)定：食品檢測實驗室的“檢驗人應當依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學、恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告”。

       通過多年的發(fā)展和努力，我國已經(jīng)初步構(gòu)建了食品檢驗網(wǎng)絡體系，但仍然存在一些問題，無法*實現(xiàn)政府對食品安全的監(jiān)管。尤其是近年來隨著食品安全問題頻發(fā)，人民對食品安全問題越來越關注，食品檢測行業(yè)也相應被催熱。我國現(xiàn)有7 〇〇〇多家從事食品檢測的實驗室和機構(gòu)，從業(yè)人數(shù)近16萬人111，主要分布在質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、商務、糧食、輕工、進出口和科技等行業(yè)部門，農(nóng)業(yè)部現(xiàn)有的質(zhì)檢中心、省級產(chǎn)地和農(nóng)業(yè)環(huán)境類質(zhì)監(jiān)站、產(chǎn)地環(huán)境與農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)投入品環(huán)境類質(zhì)檢中心、地（市）、縣級農(nóng)業(yè)和產(chǎn)地環(huán)境類質(zhì)監(jiān)站（室）、農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)機構(gòu)、質(zhì)量監(jiān)督檢驗建議部分各有13個、4 8 0 多個、1 7 9 個、1 2 0 0 個以及2 5 0 0 個。其中，食品綜合技術(shù)研究院1 個，食品、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢驗中心共4 0 個[2]。尤其是近年來，在科技部門的不懈努力下，衛(wèi)生部門對食品安全監(jiān)測系統(tǒng)、食源性疾病監(jiān)測系統(tǒng)、食品污染監(jiān)測系統(tǒng)進行了完善；商務部則根據(jù)我國食品批發(fā)的現(xiàn)狀建立了食品批發(fā)市場監(jiān)測系統(tǒng)，將食品檢驗監(jiān)測站的網(wǎng)點延伸到了食品產(chǎn)地、食品批發(fā)市場、集散地及集貿(mào)市場。還為全國年銷售破億的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場安排了衛(wèi)生質(zhì)量檢測設備、農(nóng)殘快速分析儀及質(zhì)檢專員。為配合市場監(jiān)督工作，工商系統(tǒng)則提供了各式各樣的快速篩選檢測裝備，包括快速檢測儀、流通檢測車等。這些部門均是在我國中央和地方兩級財政的帶領和指導下成立食品檢測實驗室的。