容量法卡爾費休水份測定儀是通過精密計量系統將卡爾費休試劑滴定到加入被測樣品的密封滴定池中，通過計算到達終點時所消耗掉的卡爾費休試劑總量來推算出樣品中被反應掉的水份總量，進而得出樣品中水份含量。
優點：
1、準確反應終點的判斷，可以檢測各種液體、固體和一些氣體樣品中的水分含量；
2、只要保證滴定池中有合適的水份總量，均能快速而且測量樣品中的水份；
3、水份測定的時間比加熱法快速水份測定儀更短，平均從幾十秒到幾分鐘；
4、對于一些難溶性、不溶性物質，以及具有其它揮發性物質不適合加熱法檢測的樣品則可以通過輔助設備，如卡式頂空進樣器（卡式爐）等進行檢測；
缺點：
1、 檢測度和儀器多個因素有關，對儀器設計制造要求高；
2、 檢測過程中需要使用輔助設備和有毒的卡爾費休試劑；容易產生環境污染；

庫侖法卡爾費休水份測定儀的操作方式和容量法相比，則是反過來，用戶事先將卡爾費休試劑（分為陰極液陽極液）事先置入密閉的庫侖滴定池中，平衡后將被測樣品加入到密封滴定池的卡爾費休試劑環境中，通過計算滴定池中水份被電解產生的碘*反應后消耗掉的電解碘的電量，來推算出被反應掉的水份總量，因為電量的單位是庫侖，所以叫庫侖法水份儀，同時也可稱為電量法水份測定儀。
優點：
1）庫侖法卡爾費休水份測定儀通過計算陽極電解碘產生的電量來檢測水份含量，在儀器質量可靠的情況下，可以非常的測定水份含量，
2）在檢測微量水份時，電解速度能滿足要求，往往十幾秒到幾十秒就能檢測一個樣品，檢測效率*；
3）庫侖法卡爾費休水份測定儀相比容量法卡爾費休水份測定儀來說，不需要精密滴定系統，無傳動結構和高精度計量系統，可能發生的儀器故障也大為減少；
缺點：
1）由于庫侖法是通過計算電解碘產生的電量來測定水份的，因此必須保證待測樣品不能有以下副反應：
A、與卡爾費休試劑反應生成水；
B、樣品在檢測池中不能消耗碘也不能反應釋放碘；受此影響：一些樣品如鐵鹽，亞硝酸鹽，酮類鹽，氧化物，氫氧化物，醛、酮、金屬過氧化物，強氧化劑，還有強酸，含硼化合物等不能使用庫侖法檢測；
2）由于在電解池中碘的電解速度非常慢，如樣品中水份含量較高時，電解速度跟不上水的反應速度，會導致檢測效率大幅降低，電解時間長且造成儀器工作壽命縮短，而如果通過減少樣品量的方式來檢測，則會降低樣品結果的可靠性，因此庫侖法卡爾費休水份測定儀建議使用于1000PPM 以下水份含量的檢測。